(ANSA) - VIENNA, 18 APR - "Le gelaterie italiane sono un
punto di riferimento in molte città della Mitteleuropa, ma la
loro storia è poco nota. Il racconto di questi montanari delle
valli delle Dolomiti scesi in città come gelatai ed arrivati a
Vienna già nell'800 e conquistare tutta l'Europa centrale è
tuttavia molto interessante". Questo ha dichiarato
l'ambasciatore italiano in Austria Stefano Beltrame nel
presentare la manifestazione: la settimana del gelato italiano
di Vienna. "E' una storia antica - ha ricordato Beltrame - che
trova le sue origini nella Repubblica di Venezia e del suo
celebre arsenale navale. Gli alberi ed i legnami necessari per
costruire tutte quelle navi e le fondamenta dei palazzi,
venivano dalle foreste delle Dolomiti e dei monti a nord di
Venezia. Quando il progresso tecnologico ha iniziato a far
costruire le navi in ferro e non più in legno, questi lavori
tradizionali non erano più richiesti e gli abitanti della Val
Zoldana dovettero inventarsi qualcosa di nuovo. Iniziarono
allora a scendere a valle per vendere le mele cotte caramellate.
Nella seconda metà dell'800, grazie all'invenzione dello
zucchero industriale da barbabietola, iniziarono a produrre il
gelato artigianale e fu un grande successo". I gelatai della Val
Zoldana conquistarono prima Venezia, poi Vienna, allora
capitale, quindi il resto dell'Impero e l'intera Europa
centrale. Ancora oggi in tanti paesini tedeschi si trova il
tradizionale EisCafè Venezia". La storia dei gelatai italiani a
Vienna, alcuni presenti con le proprie gelaterie in attività fin
da ben cinque generazioni, è stata presentata il 17 aprile a
Palazzo Metternich, sede dell'Ambasciata d'Italia, da un gruppo
di maestri gelatai provenienti proprio dalla Val di Zoldo per
l'evento: " Eis wie damals ". Il maestro gelatiere Merino
Matiuzzi, preparerà infatti il gelato con macchine originali di
fine 1800 (provenienti dalla collezione privata di Silvio Molin
Pradel) ed utilizzando le vecchie ricette venete. Nell'occasione
sará anche presentato il gusto dell'anno 2023: il gelato
all'Apfelstrudel (strudel di mele). La manifestazione sarà poi
replicata per una settimana in tutte le gelaterie italiane di
Vienna. (ANSA).
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Vienna celebra i 150 anni del gelato italiano
A Palazzo Metternich l'evento "Eis wie damals"