(ANSA) - ALBOSAGGIA, 28 MAG - Selezionare allevatori di
bovini da carne che, in Valtellina e Valchiavenna, allevano
secondo canoni di eccellenza, sia in termini di benessere per
gli animali che di sostenibilità ambientale dell'allevamento: è
quanto fa Pascol, startup fondata da Federico Romeri, 24 anni di
Albosaggia (Sondrio), e Nicolò Lenoci, 26 anni di Sondrio.
"Pascolo sugli alpeggi in quota durante la stagione calda -
spiega Federico Romeri - benessere animale e alimentazione
naturale anche in stalla sono, infatti, i pilastri sui quali si
basa la nostra selezione e la nostra visione. Gli allevatori
selezionati vengono inoltre valorizzati sia economicamente, sia
tramite lo sviluppo di sinergie. Gli animali, ritirati vivi
presso gli allevamenti selezionati, vengono abbattuti in
provincia di Sondrio e la carne lavorata presso lo stesso
stabilimento; con lavorazione si intende frollatura e taglio, in
quanto la carne Pascol non viene trattata in nessun modo. Il
giorno stesso in cui termina la frollatura in mezzena i macellai
sfilettano e confezionano la carne sottovuoto, la quale viene
spedita freschissima al domicilio dei clienti tramite corriere
specializzato nel trasporto a temperatura controllata, dotato di
mezzi con cella frigo".
Il cliente può acquistare tramite il sito e-commerce
www.pascol.it, potendo scegliere tra box pre-assortiti e tagli
singoli, come se fosse in macelleria.
"Ogni spedizione - sottolinea Nicolò Lenoci- si sostanzia in
carne di un bovino specifico allevato da un determinato
allevatore selezionato; c'è trasparenza totale sulla filiera e
sulla provenienza della carne. Al momento abbiamo servito
clienti in tutte le regioni d'Italia, effettuando circa 600
spedizioni al mese". (ANSA).
Da una startup in Valtellina carne doc in tutt'Italia
L'idea di due giovani laureati coniuga ambiente e lavoro