(ANSA) - MACOMER, 02 OTT - Vola oltre i 13 euro al chilo il
prezzo del Pecorino Romano Dop, il formaggio italiano - prodotto
al 95% in Sardegna a cui si aggiunge qualche azienda in Toscana
e Lazio - tra i più venduti negli Stati Uniti, principale
mercato di esportazione con il 52% di quello destinato
all'estero. Il prezzo ha iniziato a lievitare a novembre del
2020, ma già a dicembre del 2021 aveva raggiunto le quotazioni
record di 9,38 euro al Kg che non si vedevano dal 2015. Poi la
crescita esponenziale da aprile del 2022 con 11 €/kg e ora che
si arriva a punte tra 12,80 e 13.50 euro /kg è stato battuto
ogni record.
Livelli mai raggiunti in precedenza e dovuti essenzialmente a
"un combinato disposto di diversi fattori - dice all'ANSA il
presidente del Consorzio di Tutela del pecorino Romano Dop,
Gianni Maoddi - una produzione limitata (-3,1% sull'annata
precedente/dati Clal - oltre 1,6 mln di litri di latte in meno
destinate alla produzione di febbraio/dati Ismea, ndr) una
migliorata qualità, azioni promozionali e una consuetudine, nata
nel periodo della pandemia, per l'utilizzo del prodotto in
alcuni piatti della tradizione come la carbonara o la cacio e
pepe. Oggi il cambio euro-dollaro consente a consumatore
statunitense di sentire meno gli aumenti dei prezzi. Se -
aggiunge - il livello dei consumi si manterrà a questo livello
la produzione 2022 non sarà sufficiente ad arrivare a maggio
2023 quando verrà commercializzato il formaggio che inizierà ad
essere prodotto da ottobre e potremmo anche assistere a una
rottura di stock".
Attualmente il margine di guadagno resta ma c'è anche il
rovescio della medaglia: l'aumento del costi imballaggi, per i
concimi e l'energia e la carenza di manodopera nelle campagne
dove operano i pastori che conferiscono il latte di pecora che
quest'anno viene pagato con i conguagli tra 1,30 euro al litro e
punte dell'1,45 euro/l. "Il valore del prezzo finale del
formaggio è alto, il momento favorevole, ma tutti i costi di
produzione, dall'allevamento alla trasformazione, sono in
aumento e questo ci preoccupa per il futuro", osserva Maoddi,
che ad agosto aveva lanciato l'allarme sullo spopolamento di
campi. (ANSA).
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Pecorino Romano, prezzo vola oltre 13 euro/kg, è record
Consorzio, ipotesi rottura di stock ma preoccupano rincari