(ANSA) - ROMA, 03 MAG - Per il Consorzio del Prosciutto
Toscano Dop la promozione in presenza, dopo lo stop imposto
dalla pandemia, da Cibus al via oggi alle Fiere di Parma. Fino
al 6 maggio obiettivo è fare cultura di prodotto e incontrare
buyer stranieri, in particolare quelli europei e nordamericani,
così da dare ulteriore slancio all'export di Prosciutto Toscano
Dop, cresciuto del 30% a volume tra 2020 e 2021. E promuovere
nuove occasioni di consumo, sia domestico che fuoricasa: vanno
interpretati secondo questa logica lo showcooking di Sonia
Peronaci e il momento "Aperitivo Toscano" in collaborazione con
i Consorzi di Pecorino Toscano Dop e Vino Vernaccia di San
Gimignano.
L'appuntamento di Cibus coincide con la prima uscita
pubblica del presidente Fabio Viani, rieletto alla guida del
Consorzio poche settimane fa. "Le premesse sono buone: per
qualità e quantità di espositori, oltre 3.000, la manifestazione
è tornata già ai livelli pre-pandemia - afferma Viani -. Credo
che il Cibus possa rappresentare per il comparto del Prosciutto
Toscano Dop un'ottima occasione di networking in prospettiva
export: dovremo essere bravi a intercettare i top buyer europei
e nordamericani, due aree per noi strategiche. Per il Consorzio
del Prosciutto Toscano e le aziende associate, Cibus ha il
significato di una ripartenza: è la prima attività di promozione
in presenza che torniamo a fare in Italia".
Sul fronte export, nel 2021 il Prosciutto Toscano Dop ha
fatto registrare un incremento a volume del 30% circa, rispetto
al 2020. Le esportazioni incidono per il 15% del fatturato al
consumo del comparto. Attualmente, le vendite sono così
ripartite: 70% area Ue, con Germania e Paesi del Nord Europa
come principali partner commerciali, e 30% area extra Ue. Per il
2022, l'obiettivo del Consorzio è quello di crescere in
particolare nel Nord America: un mercato maturo, il primo extra
Ue, dove il prodotto è presente già dal 2013. A giorni il
Consorzio sarà proprio impegnato in una nuova missione b2b in
Canada, in occasione di RC Show a Toronto.
Per il Consorzio, Cibus sarà anche l'occasione per fare
cultura di prodotto e per promuovere la versatilità del
Prosciutto Toscano DOP, al 100% naturale, privo di additivi e
conservanti. Da disciplinare di produzione della Dop, gli unici,
selezionati, ingredienti sono infatti: carne suina, sale, pepe,
aglio e piante aromatiche - come ad esempio, il lentisco, il
mirto, il ginepro - che contribuiscono ad arricchire il sapore
del Prosciutto Toscano Dop e a donargli un aroma inconfondibile,
oltre ad avere proprietà salutari e antiossidanti. (ANSA).
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Consorzio Prosciutto Toscano Dop,promozione riparte da Cibus
Viani, export +30% a volume tra 2020 e 2021, vendite ripartite