(ANSA) - CAGLIARI, 13 FEB - Nasce il pecorino da tavola etico
solidale dal latte munto e trasformato in Sardegna dalla
cooperativa di pastori di Dorgali, in provincia di Nuoro. E' la
nuova proposta dell'accordo di filiera tra Coldiretti Sardegna e
il caseificio piemontese Biraghi. Un pecorino frutto di due anni
di lavoro, attento alle esigenze e ai gusti dei consumatori,
presentato oggi nel negozio Biraghi di piazza San Carlo a
Torino, alla presenza di Claudio Testa, direttore marketing e
strategie commerciali Biraghi spa, Battista Cualbu e Luca Saba,
presidente e direttore di Coldiretti Sardegna, e Leonardo Salis,
presidente della Cooperativa di pastori di Dorgali.
Si tratta di un formaggio porzionato e confezionato con
moderne tecnologie. Attualmente è in vendita a Torino, nel
negozio Biraghi di piazza San Carlo, per una prima fase di test.
E' realizzato con 100% latte di pecora sardo, è a lunga
stagionatura e ha un gusto dolce e delicato. Si presenta in una
confezione con apertura facilitata e zip "apri e chiudi". Al suo
interno una fetta da 150 grammi senza crosta laterale,
posizionata su un vassoio estraibile che permette al consumatore
di riporla nella confezione o in frigo senza sporcarsi le mani.
L'iniziativa è stata sviluppata con la coop di Dorgali - che
raggruppa 190 aziende - con l'obiettivo di ampliare le occasioni
di consumo del pecorino, grazie al taglio in spicchio e al
sapore delicato, e si inserisce all'interno dell'accordo di
filiera stipulato nel 2017 tra Biraghi e Coldiretti Sardegna.
Accordo che in questi primi tre anni, oltre a garantire una
remunerazione del latte equa ai pastori, sta raccogliendo il
consenso dei consumatori grazie al grattugiato etico solidale
prodotto dal 70% del pecorino della coop sarda e dal 30% del
vaccino Gran Biraghi, 100% latte italiano ora è in commercio
anche nel resto d'Europa.
"Con questo prodotto - spiega Testa - rispondiamo alle
esigenze del consumatore, proponendo un pecorino dolce da
tavola, per il consumo quotidiano, realizzato con 100% latte
sardo". "E' un nuovo progetto sul quale crediamo tantissimo -
affermano Cualbu e Saba - dopo il successo del grattugiato etico
solidale, che ha portato benefici a tutta la filiera". (ANSA).
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Nasce il nuovo pecorino da tavola etico e solidale
Frutto accordo filiera Coldiretti Sardegna-Caseificio Biraghi