(ANSA) - TORINO, 22 SET - Ansenta di Cigliano e Giuraje di
Pont Canavese (dolci), il salame Brut di Villareggia, la
'Fritura dusa', la Grissia monferrina (pane) ed i risi Gigante
Vercelli, Maratelli e Razza 77. Sono le "nuove entrate"
nell'elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT)
riconosciuti dalla Regione Piemonte, ovvero quelli le cui
metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura risultano
consolidate nel tempo e sono praticate nella zona di riferimento
in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo
non inferiore ai 25 anni.
La presentazione è avvenuta questo pomeriggio nell'Area
Piemonte a TerraMadre Salone del Gusto, alla presenza
dell'assessore regionale all'Agricoltura, Giorgio Ferrero.
"L'elenco è così arrivato a comprendere 342 specialità - ha
dichiarato Ferrero - e preserva una varietà di prodotti che non
possono essere inseriti tra quelli riconosciuti dall'Unione
Europea. Evitiamo così che qualcuno ne faccia un marchio
aziendale anziché una caratteristica di n determinato
territorio. Sono particolarmente felice - ha aggiunto - che ci
sia fermento sul riso, prodotto straordinario e che fa male
vedere che viene ancora spesso trattato come se fosse petrolio
greggio". (ANSA).
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Prodotti agroalimentari tradizionali, in Piemonte sono 342
A Terra Madre presentate new entry, c'è anche la 'Fritura dusa'