(ANSA) - ROMA, 7 GIU - Stimato con l'apertura della stagione
dell'alpeggio un aumento del 10% della produzione dell'Asiago
Dop-Prodotto della Montagna. La specialità casearia - si legge
in una nota del Consorzio Tutela Formaggio Asiago - è
riconosciuta dalla Ue fin dal 2006 ed è prodotta al di sopra dei
600 metri nelle malghe e nei caseifici di montagna
dell'Altopiano di Asiago e nei territori montani della provincia
di Trento.
"Quest'anno - afferma il presidente del Consorzio Tutela
Formaggio Asiago Fiorenzo Rigoni - stimiamo un aumento della
produzione di oltre il 10% rispetto all'anno precedente. Già le
forme - ha aggiunto - sono passate dalle 37.292 prodotte nel
2013 alle 61.736 del 2017, con un +65%. Ora, una serie di
segnali positivi - ha incalzato - ci inducono all'ottimismo. Da
un lato, sempre più malghe e caseifici di montagna hanno
raggiunto gli standard qualitativi necessari per la produzione
di Asiago Dop e possono, dunque - ha concluso - richiedere
l'ingresso nel Consorzio. Dall'altro, è in costante crescita, in
Italia e all'estero, l'interesse per il formaggio Asiago Dop
Prodotto della Montagna".
Il Consorzio segnala inoltre che per la prima volta la
produzione della stagione 2018 vedrà l'introduzione, da parte di
alcuni produttori di Asiago Dop Prodotto della Montagna, di
nuovi parametri di quotazione del latte, il cui valore sarà
riconosciuto, tra gli altri, in base alla presenza di vitamina
E. (ANSA).
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Asiago Dop, cresce del 10% il Prodotto della Montagna
La stima è del Consorzio di tutela con l'apertura dell'alpeggio