(ANSA) - ROMA, 24 APR - Attività di rilancio per l'olio Dop
Riviera Ligure con due nuovi progetti di sviluppo all'insegna di
tipicità identitarie come l'oliva Taggiasca. Il Consorzio di
tutela della denominazione ha dato vita a una promozione del
prodotto nel settore della ristorazione e una di formazione
professionale nelle scuole alberghiere con l'obiettivo di
comunicare le caratteristiche distintive e l'identità del
prodotto autentico in un contesto in cui la ristorazione
italiana e i consumatori- si legge in una nota- si orientano
verso concetti di autenticità, eccellenza, origine e
tracciabilità dei prodotti alimentari.
I progetti sono stati realizzati con il cofinanziamento del
Programma di sviluppo rurale della Regione Liguria e con il
contributo tecnico della Fondazione Qualivita. La promozione
nella ristorazione ha avuto lo scopo di favorire un rapporto più
proficuo tra le aziende di produzione, gli chef dell'alta
ristorazione e la distribuzione gourmet ed è stato realizzato a
Milano, Torino e Parma coinvolgendo 70 operatori Horeca
selezionati dalla Fondazione Qualivita che hanno potuto
conoscere il prodotto oleario attraverso una degustazione
guidata e un'analisi sensoriale realizzata dall'oleologo Luigi
Caricato. La formazione si è rivolta agli istituti alberghieri
di Piemonte e Liguria con il coinvolgimento di circa 3000
studenti e l'utilizzo di 80 laboratori in 18 istituti.
''La denominazione di origine Riviera Ligure e l'attività del
Consorzio di tutela - conclude Carlo Siffredi, Presidente del
Consorzio di Tutela dell'olio Dop Riviera Ligure - grazie alle
ricadute agli olivicoltori del Patto di Filiera, hanno
consentito di ottenere risultati importanti per il territorio e
il consumatore: da una parte il recupero di oliveti abbandonati
grazie alla redditività certa e garantita agli olivicoltori,
dall'altra il miglioramento della qualità degli oli immessi in
commercio grazie allo sviluppo sempre maggiore della
denominazione di origine che significa olio controllato,
assaggiato, certificato e garantito''.
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Olio Dop Riviera Ligure punta a crescere nella ristorazione
Attivati dal Consorzio due progetti di promozione e formazione