Regione Lazio, da oggi pecorino Picinisco diventa Dop

(Sopravvissana, Massese, Comisana e loro incroci), l'uso di un 10% di latte di capra da razze autoctone (Grigia Ciociara, Fulva, Capestrina, Monticellana), l'obbligo di pascolo per almeno otto mesi l'anno, la lavorazione a latte crudo e la salatura a secco. Una specificità produttiva con radici antichissime e che da oggi, grazie al riconoscimento della certificazione Dop, può essere protetta e tramandata nel tempo. Un importante risultato - concludono - raggiunto che la Regione Lazio, insieme ad Arsial, intende come inizio di un percorso di azioni di valorizzazione e promozione da condurre insieme ai produttori, al Consorzio di tutela e alle istituzioni dei territori interessati".(ANSA).

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