(ANSA) - ROMA, 3 OTT - "Cacciatore italiano DOP". È questo il
nuovo nome del marchio del Consorzio, che comparirà sulle
etichette della denominazione protetta "Salamini Italiani alla
Cacciatora" a partire da novembre. Una nuova etichetta e un
processo di lavorazione che porterà, grazie a modifiche del
disciplinare di produzione, all'eliminazione dei derivati del
latte dagli ingredienti consentiti.
"Questa scelta - ha detto Lorenzo Beretta, presidente del
Consorzio Cacciatore Italiano, nel corso dell'evento "Un panino
per tutti i gusti" svoltosi a Milano con la partecipazione dello
chef Max Mariola - ha l'obiettivo di offrire prodotti con uno
standard qualitativo ancora più elevato, caratterizzato da una
ricetta sempre più semplice e naturale, e di rispondere alle
richieste dei consumatori con problemi d'intolleranza o allergia
verso il latte e i suoi derivati. Il Salame Cacciatore potrà
così essere gustato in tutta tranquillità anche da chi è toccato
da questi tipi di intolleranze", ha sottolineato il presidente
Beretta.
L'esigenza di definire in modo più riconoscibile e univoco le
etichette della DOP era stata confermata da un'analisi
effettuata proprio quest'anno dal Consorzio sul consumatore
(effettuata dalla prestigiosa società Eurisko), dalla quale era
emersa evidentemente la necessità di identificare la DOP in modo
più chiaro e immediato, in particolare enfatizzando appunto
l'italianità del prodotto. Ciò era importante considerato il
contesto di mercato particolarmente confuso, affollato di
prodotti concorrenti che - anche se non DOP - finivano spesso
per essere identificati nell'immaginario collettivo come
"cacciatorini".
Ci si è orientati su una scelta che si distingue per
incisività e chiarezza e ciò nell'interesse in primis del
consumatore, che in questo modo è meno esposto a rischi di
confusione. "Nel restyling dell'etichettatura, i colori così
incisivi, che richiamano l'italianità, vogliono dimostrare,
anche in caso di export, la provenienza del prodotto", ha
concluso il presidente del Consorzio Cacciatore Italiano.
(ANSA).
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Salame Cacciatore Dop cambia look e toglie derivati latte
'Cacciatore italiano Dop' è nuovo nome del marchio del Consorzio