(ANSA) - ROMA, 28 GIU - "La pizza oggi è sempre di più un
piatto gastronomico a tutti gli effetti, con le creazioni che
saranno inserite nei menu della prossima stagione, cerchiamo di
creare un'emozione al palato che generi un ricordo positivo e
piacevole". Parola di Franco Pepe, della pizzeria Pepe in grani,
uno dei pizzaioli star al Napoli Pizza Village che ha appena
chiuso i battenti. All'evento organizzato sul Lungomare
Caracciolo sono stati ben illustrati i trend della pizza
napoletana per l'autunno/inverno prossimi.
Dalla fresca 'Pizza Frutta' di Gianfranco Iervolino con kiwi
e salmone, all'audace 'Pizza Tortellino' di Stefano Callegari
con brodo di carne e Parmigiano, fino alla sfiziosa e
famosissima 'Pizza Fritta Battocchio della Masardona' di
Vincenzo Piccirillo, sono solo alcune delle ricette che hanno
stuzzicato il gusto e l'olfatto dei visitatori accorsi
all'evento.
"Street food al 100% è la pizza fritta, che eredito da mia
nonna e ripropongo oggi nel mio menu - afferma Vincenzo
Piccirillo della Masardona". Famosa a Napoli ma poco diffusa nel
resto d'Italia, sarà il nuovo trend per la prossima stagione
nelle pizzerie di tutta Italia. "Farcita con la classica ricotta
di bufala o con la provola affumicata, a cui abbinare
ingredienti sorprendenti come i profumi delle arance e dei
limoni della Costiera Sorrentina o della ricciola che aggiunge
sapidità" - conclude Ciro Oliva della Concettina ai Tre Santi
L'immancabile Gino Sorbillo con il fratello Antonio puntano
tutto sulla semplicità, con l'aggiunta di ingredienti freschi e
selezionati a metà o a fine cottura. Per la prossima stagione
realizzeranno nelle loro pizzerie a Napoli e nel mondo, la Pizza
bianca con farina bio, fiordilatte misto bufala, tonno e
colatura di alici di Acquapazza.
"La pizza buona può essere scoperta anche partendo da casa,
solo conoscendo la bontà e l'eccezionalità degli ingredienti che
compongono la vera pizza napoletana è possibile apprezzare
quella gustata in pizzeria" - afferma Gino Sorbillo. "Parole
d'ordine pochi ingredienti ma buoni e l'identità di quello che
mangiamo" - conclude Gianfranco Iervolino di Morsi & Rimorsi.
(ANSA).
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Ecco i nuovi trend della pizza,alla frutta e 'al tortellino'
Si fa strada pizza fritta.Sorbillo, su tutto qualità ingredienti