(ANSA) - ROMA, 04 MAR - In un anno senza precedenti, arriva
una istantanea della ristorazione romana e della sua capacità di
reinventarsi per far fronte alle misure imposte dall'emergenza
sanitaria. A monitorare nuovi nuovi progetti, pop-up, delivery,
gastronomie la guida "I Cento di Roma 2021", da oggi online ad
accesso gratuito, con venti indirizzi tra il top e il pop
selezionati, per edizioni Edt, da Federico De Cesare Viola e
Luciana Squadrilli. L'idea è quella di proporre una selezione di
ristoranti romani per raccontarne proposte e iniziative ai tempi
del lockdown. Venti indirizzi "in progress": quelli che in
questi mesi difficilissimi hanno saputo ripensarsi,
reinventarsi, progettare e trovare soluzioni per affrontare un
periodo tanto difficile e incerto. Venti soste per tornare in
tutti i nostri ristoranti e nelle nostre trattorie del cuore.
Gli autori hanno selezionato le realtà più particolari creando
una selezione varia ed eterogenea di ristoranti che, nel
rispetto dello spirito che accompagna la guida da otto edizioni,
ben ne rappresentano il panorama gastronomico: il ristorante che
ha aperto il pop-up, quello che ha avviato la gastronomia, il
locale stellato che è diventato smart, il grande chef che ha
trovato la formula per far vivere il fine dining anche tra le
mille incertezze contemporanee, la trattoria che s'è reinventata
street food. Non una classifica quindi, ma un ex aequo che,
sottolineano ancora i curatori, "premia il coraggio e la volontà
di ristoratori che non si arrendono né si rassegnano. Venti
insegne che hanno saputo stupire i clienti". Tutte da leggere,
dunque, per poi organizzarsi per una degustazione, le storie
imprenditoriali dietro le insegne di Carnal, 180 gr. Pizzeria
Romana, Cesare al Casaletto, Epiro, Eufrosino Osteria, Il
Pagliaccio, L'Avvolgibile, Legs, L'elementare Trastevere,
Marzapane, Pastorie, Pipero Roma, Pork'n Roll, Retrobottega,
Santopalato, Seu Pizza Illuminati, Spazio Niko Romito Bar e
Cucina, Taki Off, Trattoria Pennestri, e Zia Restaurant (ANSA).
Leggi l'articolo completo su ANSA.it
Guide: esce "I Cento di Roma 2021", ristoranti top e pop
Edizione digitale e gratuita, 20 soste di gusto nella Capitale