(ANSA) - GENOVA, 03 GIU - Tra i primi eventi nazionali a
tornare in presenza, Slow Fish ha confermato la sua alleanza con
Genova e dall'1 al 4 luglio si ripresenterà al Porto Antico con
stand gastronomici, conferenze, iniziative per studiosi,
studenti e insegnanti, dando la parola ai pescatori, alle
imprese e ai cuochi, capaci di scegliere e indicare i prodotti
migliori anche per la cucina di tutti i giorni. Tante le novità,
è stato spiegato oggi alla presentazione a Genova, a partire
dalla logistica: per la prima volta la manifestazione esce dai
confini del Porto Antico e invade i caruggi del centro storico
con varie iniziative legate alla promozione del pesce e dei
prodotti tipici del mare.
E a partire da oggi, per avvicinarsi alla manifestazione in
presenza, Slow Fish sarà anche on line con diverse iniziative
gratuite sui temi cari ai promotori - Slow Food, Regione
Liguria, Comune di Genova -, a partire dalla sostenibilità dello
sfruttamento del mare, sempre a rischio a causa delle attività
sbagliate dell' uomo. Tra queste tre appuntamenti che affrontano
'Il pesce ai tempi del Covid', analizzando i cambiamenti nelle
abitudini alimentari e i gusti degli italiani a tavola mettendo
a confronto Milano e Genova (16 giugno), Venezia e Bologna (23
giugno) e San Benedetto del Tronto e Palermo (30 giugno). "Al
mercato ittico il pescato locale o del Mediterraneo oscilla fra
il 25/30%, mentre il resto è importato. Durante il 2020 la
chiusura delle attività di ristorazione ha avuto ripercussioni
sulla pesca locale e su tutto il mercato del fresco - hanno
spiegato gli organizzatori -, riducendo l'attività costiera in
Italia e in Europa; d'altra parte abbiamo assistito a un
maggiore successo dei prodotti surgelati, congelati o lavorati
provenienti dalla pesca industriale o dall'acquacoltura". Nei
tre webinar attivisti, esperti, pescatori confrontano le proprie
esperienze, "facendo emergere un quadro sfaccettato e molteplici
scenari". (ANSA).
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Slow Fish in presenza a Genova per la decima edizione
A luglio torna a suggerire azioni per uso sostenibile del mare