(ANSA) - MILANO - Dall'8 al 25 marzo sarà esposto al ristorante Biffi in Galleria Vittorio Emanuele, un pezzo della storia del ristorante e della città di Milano: il Menu giornaliero del 1905, con illustrazioni di Luigi Capretti, conservato oggi presso la Civica Raccolta delle Stampe "Achille Bertarelli" del Castello Sforzesco nella sezione dedicata ai Menu, che conta oltre diecimila esemplari ed è la più vasta conservata da un ente pubblico in Italia.
In mostra, la stampa originale della Carta del giorno del 31 agosto 1905, un giovedì con le proposte tipiche del tempo: dal risotto alla milanese ai tortellini in brodo, dai lessi agli arrosti, per finire con composte e paste; ma anche la copia del retro del menu con la lista dei vini e dei liquori più "di moda" negli anni della Belle Époque.
A cavallo tra Ottocento e Novecento, a Milano si respirava un'aria nuova grazie a diverse scoperte e invenzioni che contribuivano al diffondersi di un senso di profondo ottimismo nella popolazione: la prima auto a due posti apparve, per la prima volta al mondo, a Milano proprio nel 1905, e nello stesso anno a Milano si diede inizio alla prima produzione in serie della macchina da caffè espresso.
"Molto è inevitabilmente cambiato da allora - afferma Tarcisio De Bacco proprietario del Biffi - ma a sorprendere sono quei piatti sulla carta del giorno tuttora presenti nel nostro menu come il risotto alla milanese".
In mostra al Biffi Milano il menu storico del 1905
Un viaggio nella tradizione culinaria meneghina