- Un altro indirizzo-cult dell'alta cucina di rilievo
internazionale chiuso per l'emergenza coronovirus. "Stiamo
prendendo la decisione più difficile di chiudere temporaneamente
il ristorante Noma fino a martedì 14 aprile al più presto"
annuncia, alla community di gastronomi cultori del ristorante
danese, René Redzepi, chef e co-proprietario del ristorante Noma
a Copenaghen. L'annuncio è condiviso con tutto lo staff del
ristorante premiato con 2 stelle Michelin ed eletto per ben
quattro volte miglior ristorante del mondo secondo la classifica
annuale The World's 50 Best Restaurants.
"Come molti dei nostri amici e colleghi in tutto il mondo,
stiamo affrontando sfide che non abbiamo mai sperimentato prima
- continua René Redzepi - e stiamo facendo del nostro meglio
per navigare con uno spirito ed energia uniti. Come team che ha
servizio e ospitalità nel nostro stesso Dna, non vogliamo altro
che continuare gli affari come al solito: accogliere gli ospiti
nella nostra casa, cucinarli e nutrirli e offrire loro un
momento di fuga da tutto ciò che sta succedendo nel mondo.
Tuttavia, misure legate alla pandemia spingono tutti noi a
ridurre i contatti sociali non essenziali. E il nostro dovere di
diligenza nei confronti del nostro team e degli ospiti è l'unica
cosa che conta. Dobbiamo fare la nostra parte per mantenere
tutti al sicuro. Il Noma - sottolinea - non sta cambiando in
modalità panico. Stiamo passando alla modalità familiare e
abbiamo assunto una serie di impegni nei confronti del nostro
team e delle loro famiglie. Il nostro team sarà pagato fino alla
chiusura del ristorante. Continueremo a pagare - precisa ancora
l'imprenditore - per l'assicurazione sanitaria privata
supplementare del nostro team che include l'accesso al supporto
di salute mentale per i bisognosi. E continueremo a cucinare
pasti sani e deliziosi che il nostro team potrà portare a casa.
E dove possiamo, forniremo anche assistenza finanziaria a breve
termine per i più bisognosi. Potremmo chiudere le porte del
nostro ristorante per un breve periodo, ma non stiamo chiudendo
le porte alla vita, all'amicizia, alla comunità o tra di noi.
Saremo insieme ad ogni passo. Saranno tempi difficili.
Le sfide che affrontiamo sono le stesse affrontate dai nostri
amici e colleghi in Copenaghen, in Danimarca e in tutto il
mondo. Stiamo con tutti loro - continua ancora - e affrontiamo
queste sfide insieme".
"Ai nostri ospiti e ospiti di ristoranti in tutto il mondo, a
nome di tutto il settore - è l'appello del patron del Noma -
chiedo di posticipare, piuttosto che annullare, le prenotazioni
a una data successiva o persino acquistare una carta regalo per
supportare il tuo ristorante preferito. Nonché di supportare
quei ristoranti, caffetterie, panetterie e negozi di alimentari
che rimangono aperti: le persone che lavorano lì sono i tuoi
amici e vicini. Siamo una comunità. Desideriamo anche
riconoscere il lavoro di tutti nel nostro settore nel
rappresentare il nostro commercio e chiedere al governo danese
il suo sostegno al nostro settore e alla nostra comunità".
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Coronavirus ferma anche in Noma, ristorante danese chiuso
Fino al 14 aprile. Chef Redzepi, non cambiamo in modalità panico