Olio: Assitol Gruppo Lievito, Grechi eletto nuovo presidente

(ANSA) - ROMA, 22 GIU - E' Paolo Grechi il nuovo presidente del Gruppo Lievito da zuccheri di Assitol, l'Associazione italiana dell'industria olearia aderente a Confindustria. Eletto dall'assemblea di gruppo, succede a Piero Pasturenzi, direttore commerciale di AB Mauri, che ha terminato il suo mandato. Fiorentino del 1954 sposato con due figli, Grechi si è laureato in ingegneria nucleare all'Università di Bologna; è amministratore delegato di Zeus Iba, azienda fiorentina specializzata in lievito per panificazione, che nel 2016 si è unita in joint venture con la canadese Lallemand, leader mondiale nei lieviti da vino; è anche vicepresidente della sezione alimentare di Confindustria Firenze. L'assemblea ha quindi fatto il punto sul settore, che negli ultimi mesi ha avuto un'inaspettato picco di domanda di lievito, confermato dai numeri. Mentre nel 2019 la produzione si è attestata sulle 54 mila tonnellate, nei primi mesi dell'anno la domanda è cresciuta del 170%, a causa delle pressanti richieste del mercato, costringendo le aziende ad un impegno straordinario. "Ora assistiamo ad un calo fisiologico - ha precisato il neo presidente - ci preoccupano però la diminuzione dei consumi e le difficoltà dell'Horeca, che peseranno anche sul nostro settore".

Dopo questo momento di clamore, il settore progetta il futuro, lavorando su temi forti come il contrasto alle fake news, la corretta informazione sul prodotto e la sostenibilità. Il lievito è infatti alla base di produzioni d'eccellenza, come vino, birra e dolci e, ovviamente, il pane Le principali ricette di prodotti da forno sono, non a caso, tarate sulla sua resa.

(ANSA).

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