(ANSA) - São Paulo recebe no próximo sábado (6) a terceira edição do "Carbonara Day", data criada para promover um dos pratos mais famosos da gastronomia italiana.
Realizado pela Rete Gastronomica da Câmara de Comércio Italiana na capital paulista (Italcam), o evento reunirá 19 restaurantes que aceitaram o desafio de preparar o macarrão à carbonara com ingredientes tradicionais e sabor autêntico, com preços que vão de R$ 58 a R$ 114.
Dessa forma, os clientes podem esperar um prato com guanciale (bochecha/papada de porco) em vez de bacon (a panceta também é aceita) e sem creme de leite, já que a cremosidade do molho é obtida com gemas de ovos e queijo pecorino.
A massa mais tradicional para essa receita é espaguete de grano duro, mas versões com rigatoni ou penne também são encontradas na Itália.
"Versões da carbonara com ingredientes fora da receita original se difundiram pelo mundo devido à dificuldade de se encontrar os produtos originais em muitos países que receberam imigrantes italianos. No Brasil, por exemplo, não se achava guanciale e pecorino até meados dos anos 1990", explica Gerardo Landulfo, diretor da Rete Gastronomica da Italcam e delegado da Accademia della Cucina Italiana em São Paulo.
Ao todo, 19 restaurantes participam da ação: Basilicata Trattoria, Bottega Bernacca, Casa Santo Antônio, Ca' d'oro, Daje Roma, Enosteria Vino e Cucina, Foglia Forneria, La Piadina, Lido Amici Di Amici, Maremonti, Pina Restaurante, Piselli, Santo Colomba, Supra di Mauro Maia, Trattoria Fasano, Vinarium Antica Trattoria, Vinheria Percussi, Zena Caffè e Zucco Cucina. (ANSA)
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