Cucina: a Belgrado conferenza su Pellegrino Artusi

(ANSAmed) - BELGRADO, 22 APR - L'Istituto italiano di cultura di Belgrado ha ospitato una conferenza su Pellegrino Artusi, autore del celebre manuale di cucina italiana, tenuta dal professor Marco Mazzoleni dell'Università di Bologna, linguista e teorico della traduzione.

Scopo della conferenza, intitolata "Il Riso alla cacciatora di Pellegrino Artusi: ricette e racconti ne La Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene", quello di riscoprire un fine scrittore del XIX secolo e celebrare la grande tradizione gastronomica italiana. L'opera di Artusi 'La Scienza in cucina e l'arte di mangiare bene', pubblicata nel 1891, long-seller straordinario con piu' di cento edizioni e ristampe, insieme ai Promessi Sposi di Manzoni e al Pinocchio di Collodi, ha dato un contributo decisivo all'unificazione linguistica d'Italia. Nel clima del positivismo di fine secolo Artusi contribui' a dare autorevolezza alle tradizioni culinarie italiane, attraverso un italiano terso e schietto. Testo immancabile di ogni buona famiglia utilizzato come riferimento per la preparazione dei pranzi importanti ma anche per la cucina di tutti i giorni, l'Artusi ha segnato un momento fondamentale della formazione degli italiani e delle loro cucine.

Il Prof. Mazzoleni ha tenuto anche due conferenze presso il Dipartimento di Italianistica della Facoltà di Filologia dell'Universita' di Belgrado. (ANSAmed) Leggi l'articolo completo su ANSA.it