(ANSA) - NAPOLI, 22 OTT - La colatura di alici di Cetara è
ormai certa di diventare un marchio dop e sarà il primo
proodotto trasformato dal mare ad ottenere questa certificazione
in Italia. Ad annunciarlo è l'Associazione per la valorizzazione
della Colatura di Alici di Cetara che ha seguito in questi mesi
le pratiche per ottenere la certificazione del condimento che si
ottiene dalle alici con un procedimento che dovrà ora essere
seguito da tutti coloro che vogliono vendere il prodotto dop.
Il traguardo è stato raggiunto visto che non sono arrivati
ostacoli dall'Unione Europea dopo la data del 22 settembre 2020
entro la quale potevano esserci richiesta di approfondimento da
parte di soggetti imprenditoriali europei. "Una data storica -
spiega la presidente dell'Associazione Lucia Di Mauro -
finalmente siamo alla conclusione dell'iter che ci ha portato
all'approvazione della nostra Dop. Ora è arrivato il momento di
presentare al Mipaaf il piano di controllo. Ringrazio la Regione
Campania e il Comune di Cetara per il sostegno, ora si può
procedere verso la fase più interessante di tutte: quella della
produzione. Nove mesi minimo di maturazione delle alici nei
terzigni e botti di legno, che significa l'arrivo sugli scaffali
della Colatura di Alici di Cetara Dop nel 2021".
Parte ora l'applicazione del piano di controllo redatto
dall'Ente di Certificazione indicato dall'Associazione per la
valorizzazione della Colatura di Alici di Cetara che nel caso
specifico è l'Agroqualità, a cui farà seguito l'approvazione
ministeriale. Finita questa fase le aziende del territorio
salernitano, che ne faranno richiesta, si iscriveranno al
sistema di certificazione e potranno finalmente partire,
seguendo severamente le indicazioni contenute nel disciplinare
di produzione, con la produzione delle prime confezioni Dop. La
Colatura di Alici di Cetara Dop è il liquido ottenuto dalla
maturazione delle alici sotto sale, pescate nella zona marina
prospiciente la costa salernitana fino a 12 miglia di distanza.
Il disciplinare è molto rigido nel metodo di ottenimento e di
lavorazione, ad iniziare dalla cattura delle alici fino alla
spillatura del prezioso liquido, nel pieno rispetto della
tradizione marinara del borgo amalfitano. Un piccolo prodotto
che comunque dai 2 ai 3 milioni di euro l'anno di fatturato, con
un trend in piena crescita che la Dop favorirà ulteriormente. La
Colatura di Alici di Cetara è il 25mo prodotto campano ad essere
riconosciuto dalla Ue tra le denominazioni geografiche, la
quindicesima Dop, la prima tra i prodotti della pesca. (ANSA).
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Alici di Cetara è marchio dop, primo di trasformazione mare
Parte disciplinare condimento da pescato in costiera amalfitana