(ANSAmed) - NAPOLI, 2 AGO - E' boom nel mondo per la
mozzarella di bufala campana certificata 'halal', dedicata ai
consumatori musulmani: una mozzarella su quattro che è prodotta
nel rispetto delle leggi islamiche e quindi conforme ai dettami
del Corano e della Sharia.
Nel 2016, informa il consorzio di produttori della mozzarella
di bufala campana dop, sono stati prodotti 10.660.231
chilogrammi di mozzarella 'halal', pari al 24 per cento del
totale: cresce anche il numero di caseifici certificati, che
oggi rappresentano il 20 per cento degli iscritti al Consorzio
di Tutela in tutta l'area di produzione della Dop che comprende
Campania ed alcune zone di Lazio, Puglia, e Molise.
Il successo, informano i produttori, è frutto da un lato della
conquista di nuovi mercati in Paesi asiatici di fede islamica,
come gli Emirati Arabi, e dall'altro di un gradimento crescente
verso la mozzarella Dop da parte dei consumatori musulmani in
tutta Europa, a cui viene offerto un prodotto ad hoc.
Le differenze della mozzarella di bufala 'halal' non sono da
ricercare nel prodotto ma nel percorso lavorativo, che prevede
vincoli dettati dalla religione islamica, come ad esempio
l'utilizzo di prodotti senza alcol per la pulizia degli impianti
e l'impiego di caglio di origine animale certificato 'halal'. Ma
la svolta fondamentale è la verifica, da parte di autorevoli
rappresentanti della comunità islamica, della correttezza dei
procedimenti e dell'assenza di sostanze che, pure
inavvertitamente, potrebbero rendere il prodotto non lecito per
l'Islam.
"Il trend in crescita della mozzarella di bufala halal
conferma l'apprezzamento globale del nostro prodotto da parte di
ogni tipo di consumatore", commenta il presidente del Consorzio
di Tutela, Domenico Raimondo. "Secondo il report di Euromonitor,
i consumatori di prodotti a marchio halal - sottolinea -
costituiscono un mercato di circa 2 miliardi di persone ed entro
il 2030 peseranno per il 26 per cento dei consumi mondiali. Per
alcuni Paesi islamici quello halal è un requisito doganale
imprescindibile per l'entrata e la commercializzazione di alcuni
generi alimentari. Il comparto della mozzarella Dop ha raccolto
questa sfida e la sta giocando da protagonista".(ANSAmed).
Leggi l'articolo completo su ANSA.it
Boom mozzarella halal, 24% prodotta per musulmani
Consorzio dop Campania, mercato di 2 miliardi di persone