(di Elisa Pinna).
(ANSA) - ROMA, 12 NOV - Il Ghetto di Roma apre domenica 15
novembre le sue porte e i suoi giardini per un appuntamento
ormai divenuto una tradizione sempre più popolare: l'incontro
con la grande cultura gastronomica ebraica. Per l'edizione di
quest'anno di 'Gusto Kosher', sono arrivati da Israele due
cuochi pluristellati, Tom Franz, di origini tedesche e vincitore
di 'Master Chef Israele' nel 2013, e Charlie Fadida, di origini
marocchine e Senior Chef dello Sheraton di Tel Aviv. A loro si
affiancheranno maestri della cucina giudaico - romana come
Giovanni e Daniele Terracina e Dario Bascetta.
Il titolo scelto per l'edizione 2015 è già un programma.
"Polpette e Hutzpà. Elogio della Jewish Mama". Le polpette la
faranno da padrone negli assaggi culinari della giornata. I menù
avranno sapori ashkenaziti (tipici dell'ebraismo dell'Europa
centrale, a firma di Tom Franz), sefarditi (tipici dell'ebraismo
sud-europeo e nord-africano, a firma di Charlie Fadida), e
giudaico romaneschi, a cura dei fratelli Terracina e di
Bascetta. La 'hutzpà' , secondo elemento del tema dell'edizione
'Gusto Kosher' 2015, è una parola ebraica difficile da
tradurre, che si riferisce ad una miscela di arroganza,
sfrontatezza, audacia e anticonformismo. Tutte caratteristiche
della terza e grande protagonista della giornata, ovvero la
'Jewish Mama', la mamma ebraica , fondamento - spiegano gli
organizzatori - della storia e della cultura ebraica.
A due settimane dalla chiusura di Expo, nelle piazze del
Ghetto, si tornerà così - osservano i promotori dell'evento - a
parlare di cibo, partendo dalla figura della mamma, non solo
ebraica, "come fonte primaria di nutrimento, affetto e vita".
Agli assaggi e alle degustazioni (gratuite quelle dei vini
kosher) si affiancheranno per tutta la giornata eventi musicali,
workshop per bambini e dibattiti con esperti italiani e
israeliani. In mattinata, il rabbino capo di Roma Riccardo Di
Segni parlerà di "cibo come identità di un popolo" con
giornalisti e scrittori, tra cui Massimo Lomonaco corrispondente
dell'ANSA da Tel Aviv; nel pomeriggio nei giardini del Tempio
Maggiore si svolgerà una tavola rotonda sulle diverse tradizioni
e approcci delle mamme ebree. Tra gli ospiti, la presidente
della Comunità ebraica romana, Ruth Dureghello.
Nato 15 anni fa come degustazione di vini d'eccellenza, dal
2010 Gusto Kosher è cresciuto come evento enogastronomico e
culturale dedicato ai saperi e ai sapori della tradizione
ebraica, tanto che nel 2014 oltre 5000 persone vi hanno preso
parte. La manifestazione è promossa da Lebonton Catering e
organizzata dal Creativity Lab ICPO in collaborazione con Food
Confidential. (ANSA).
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