A Napoli chef del Mediterraneo a confronto

(di Francesco Tedesco). (ANSAmed) - NAPOLI, 15 OTT - Un viaggio nella cucina dei Paesi del Mediterraneo, alla ricerca di radici comuni ma anche della corretta preparazione dei piatti, secondo le tradizioni locali. Si è concentrata su questo la tre giorni di Mediterranean Cooking Congress che si è concluso oggi a Napoli a bordo della nave della nave Rubattino della Tirrenia dove chef italiani e colleghi stranieri provenienti da Spagna, Portogallo, Tunisia, Croazia, Turchia, Grecia e Cipro, hanno confrontato stili e utilizzo dei prodotti tipici. "L'idea - spiega l'organizzatrice dell'evento Luisa del Sorbo - ci è venuta durante i viaggi intrapresi negli ultimi anni, durante i quali ho verificato le differenze nella preparazione dei piatti della cucina italiana all'estero. Nell'era della globalizzazione gli interscambi commerciali sono intensi ma non sempre la preparazione dei piatti rispetta la tradizione, per questo abbiamo messo a confronto chef di diversi Paesi per raccontare esperienze e esportare la capacità di preparare certe pietanze". Al centro dell'evento gli chef, gli unici con una reale competenza in termini di conoscenza delle materie prime e della loro trasformazione attraverso una cucina tradizione o più evolutiva, ma pur sempre rappresentativa del territorio di origine. Insomma la figura dello chef ha in questo caso un ruolo prioritario, riconosciuto quale ambasciatore di sapori e gusto per le nazioni del mediterraneo. La due giorni ha coinvolto anche gli chef del domani con 134 ragazzi dell'Istituto alberghiero di Napoli Duca di Buonvicino coinvolti nel progetto. Un progetto che non resterà isolato, visto che ci sarà una nuova tappa primaverile a maggio a Napoli per poi passare alla seconda edizione in programma a ottobre 2015 ad Abazia, in Croazia, ma è già stabilita la sede del 2016 in programma al porto turistico di Barcellona. (ANSAmed).

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