(ANSAmed - MADRID, 17 NOV - Uno sguardo innovatore alla
cooperazione fra Italia e Spagna nel settore enogastronomico,
per creare opportunità di formazione per i giovani e valorizzare
i principi etico-sociali che sono alla base dell'eccellenza.
Salute, sostenibilità, inclusione sociale, innovazione e
importanza dei territori: tutto questo è ITmakES Food&Wine, la
piattaforma promossa dall'ambasciata d'Italia in Spagna, per
valorizzare in maniera innovativa il "saper fare" italiano,
potenziando il dialogo fra i due paesi, con la collaborazione di
riconosciuti chefs italiani e spagnoli, in un ambito in cui la
relazione della società civile è molto attiva e dinamica.
Presentato all'ambasciata, ITmakES Food&Wine, dopo la prima
edizione dell'iniziativa dedicata al design e alla produzione
digitale, vedrà il battesimo durante la II Settimana della
Gastronomia italiana, in programma da lunedì 20 a sabato 20
novembre a Madrid, Barcellona e Siviglia. Fra i protagonisti,
informano fonti dell'ambasciata, l'innovatore chef della cucina
sivigliana Julio Fernandez e il maestro della tradizione
siciliana, Pino Cuttaia. Metteranno a confronto le rispettive
creatività e culture culinarie lunedì 20, in una cena dedicata
al tema 'Etica, cibo e legalità", con l'appoggio dei rispettivi
municipi di Siviglia e Catania, i cui sindaci firmeranno un
accordo di gemellaggio e collaborazione. Lo chef Alfonso Caputo
svelerà i segreti culinari dei paesini di pescatori della
Costiera amalfitana in un evento di gala nell'ambasciata
d'Italia; mentre mercoledì 22, nell'ambito dell'iniziativa
'Buen@provecho' preparerà una cena speciale nella Mensa sociale
della 'Hermanidad del Refugio', nel quartiere madrileño di
Malasaña, realizzata con i prodotti eccedenti alimentari
raccolti dai volontari della Ong Equoevento nei mercati
municipali della capitale. L'iniziativa è a sostegno della lotta
contro gli sprechi e per la valorizzazione della dimensione
sociale del cibo.
Il rapporto fra alimentazione e salute e l'innovazione sarà
invece protagonista, venerdì 24, della proposta promossa da
ITmaKEs Food&Wine nell'Ospedale Universitario del Tajo di
Arajuez (Madrid): il progetto 'Special Cook-Tu salud en tu
plato', realizzato in collaborazione con l'associazione italiana
di volontariato Officine Buone, che vedrà due giovani chef
italiani - Stefano de Venuto della trattoria di Brera di Madrid
e Paolo Valentino, del ristorante Il Liberty di Milano -
preparare pietanze di alta cucina, secondo le prescrizioni
mediche dell'ospedale. La giuria, composta da quindici pazienti,
sarà presieduta dallo chef Fernando del Cerro. Lo stesso giorno,
Carlo Cracco, presentatore di Hell's Kitchen Italia e per sei
edizioni giudice di Mastercherf Italia, porterà a Barcellona la
sua visione innovatrice della cucina italiana. Con lo chef
catalano Artur Martinez, Cracco terrà una master class per gli
studenti del Master in Food Design sul rapporto fra cibo e
innovazione all'Istituto Europeo di Design (IED).
E i nuovi talenti saranno protagonisti di due concorsi per
giovani sommelier di vini italiani e giovani chef specializzati
in cucina italiana. La pizza, ambasciatrice della gastronomia
del Belpaese, sarà invece al centro dell'incontro, martedì 21 a
Madrid, fra il pizzaiolo napoletano Fabio Cristiano e lo
spagnolo Jesus Marquina, a sostegno della candidatura dell''Arte
dei pizzaioli napoletani' come Patrimonio immateriale
dell'Unesco.
"ITmakES è molto più che gastronomia - ha spiegato
l'ambasciatore d'Italia, Stefano Sannino -. E' una forma
innovativa di creare ponti fra Italia e Spagna, l'occasione di
approfondire i grandi temi di dibattito sul futuro
dell'alimentazione, e una scommessa sulla formazione dei
giovani".
Sempre nell'ambito della II Settimana della Cucina italiana,
lunedì 20, all'Istituto di cultura di Madrid, la direttrice
Laura Pugno presenterà il Master in Filosofia del cibo e del
vino, in un evento che vedrà protagonista la prestigiosa cantina
Allegrini con la sua etichetta 'La Grola'.
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Al via ITmakEs Food&Wines, network eccellenze italo-spagnole
Il lancio dell'iniziativa nella II Settimana della Gastronomia