(ANSA) - BUENOS AIRES 17 ABR - El Gobierno italiano ha
decidido, a propuesta de los ministros de Agricultura y
Soberanía Alimentaria, Francesco Lollobrigida, y de Cultura,
Gennaro Sangiuliano, presentar la candidatura de la "cucina
italiana" (cocina italiana) a la Lista Representativa del
Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO.
- El 23 de marzo pasado, la Comisión Nacional, presidida por
Franco Bernabé, aprobó por unanimidad la candidatura de "La
cocina italiana, entre sostenibilidad y diversidad biocultural".
- La propuesta pasará ahora al Comité Intergubernamental
para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial.
- Los próximos pasos incluyen la transmisión de un
expediente por parte del Ministerio de Asuntos Exteriores a la
Unesco, tras lo cual se iniciará el proceso de evaluación
internacional, que debería concluir en diciembre de 2025.
- El proceso comenzó en 2020 con la contribución de
numerosos actores y representantes de la gastronomía nacional.
- La Academia Italiana de Cocina fue uno de los principales
promotores de la candidatura, apoyando al Gobierno y formando
parte del comité científico.
- El dossier fue redactado por el profesor Pier Luigi
Petrillo, docente de la Universidad Luis de Roma, que en el
pasado había supervisado otras candidaturas de la UNESCO, como
la de la Dieta Mediterránea y la de los pizzeros napolitanos.
- En el dossier se lee que la cocina italiana se presenta
como un conjunto "de prácticas sociales, rituales y gestos
basados en los múltiples saberes locales que, sin jerarquías, la
identifican y connotan". (ANSA)
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