El concurso de cocina sobre el uso de hierbas aromáticas en la cocina circular de la revista gastronómica "Il Piatto Verde" da tiempo para participar hasta el próximo 25 de febrero.
"Il Piatto Verde" se realizará entre los próximos 22 y 30 de marzo en Riolo Terme (Ravenna) y en varios lugares repartidos por los distritos de Imola (Bolonia) y Faenza (Ravenna).
El concurso de cocina para la mejor receta, dirigido a todos y, en particular, a los entusiastas de toda Italia, está organizado por la Compañía de Turismo If Imola-Faenza y por el Instituto Estatal Profesional de Servicios de Hotelería y Restauración "Pellegrino Artusi" de Riolo Spas.
El desafío implica el uso de hierbas aromáticas en una perspectiva de economía circular, "donde nada se desperdicia".
Las plantas seleccionadas son: acedera, borraja, berro, cebollino, lepidio, apio de monte, menta, nepeta nepetella, pimpinela, ortiga, rábano picante, mostaza, diente de león, tomillo. Las hierbas no deben usarse solo como guarnición, sino incluirse en la receta del plato como ingredientes en todos los aspectos.
El concurso prevé que los seis finalistas, seleccionados por un jurado especial de expertos, sean recibidos el viernes 24 de marzo para la prueba final, que tendrá lugar en las cocinas del Ipssar de Riolo Terme y participarán en la cena de gala durante la cual serán proclamados los 3 ganadores.
El formulario de convocatoria e inscripción se puede descargar en el enlace www.imolafaenza.it/eventi-if/piatto-verde/.
Para participar se debe enviar una receta de un plato a tu elección entre entrante, primer plato, segundo plato o postre.
La revista "Il Piatto Verde", ahora en su 28ª edición, también incluye una cena el 30 de marzo con los chefs tres estrellas Chicco y Bobo Cerea, del restaurante "Da Vittorio" en Brusaporto (Bérgamo), y una serie de masterclass abiertas al público.
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