Più verdure (proposte anche
nell'elaborazione dei primi e dei secondi piatti), carni
bianche, pesce e poco spazio alla carne rossa e ai formaggi:
sono gli ingredienti del menù invernale per i bimbi da zero a
tre anni servito negli asili nido regionali e comunali che
rispettano le linee guida del progetto 'Buon appetito bambini',
l'alimentazione come prevenzione.
"Crescere bambini sani è più facile che riparare adulti", ha
sintetizzato Antonella Migliore, coordinatrice pedagogica del
sistema dei servizi per la prima infanzia della Regione Valle
d'Aosta, presentando il documento. Ha aggiunto: "Il nostro corpo
con la benzina giusta dovrebbe funzionare meglio. Il ricettario,
al quale hanno collaborato nutrizionisti, pedagogisti e
allergologi si pone l'obiettivo di contrastare l'obesità
infantile, di prevenire l'eventuale insorgenza di ipertensione,
colesterolo e diabete".
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