Negli Usa ed in alcuni stati
europei si registra un vero e proprio boom di alimenti a base di
farina di cavallette, dalle barrette energetiche all'alta
cucina. In attesa del via libera alla commercializzazione in
Italia, Vittorio Friz, un ex manager del settore alimentare, ha
lanciato nel suo piccolo maso a Garniga Terme, sul Monte
Bondone, il primo l'allevamento di grilli nel nostro paese. La
sua start-up "Insecta" collabora con la Libera università di
Bolzano, ha ricevuto un finanziamento per l'innovazione della
Provincia autonoma e sta partecipando a un bando europeo.
Le proprietà nutritive degli insetti sono ormai fuori
discussione. "Si tratta di un alimento eccezionale", spiega
Friz. "La carne - prosegue - ha solo un quarto delle proteine
dei grilli. Le proteine degli insetti hanno un alto valore
biologico e un'altissima digeribilità. L'allevamento di grilli
ha bisogno di poca acqua, poco spazio e inoltre non produce
Co2".
Riproduzione riservata © Copyright ANSA
