- Ultima tappa nell'iter di definizione del nuovo Piano di regolazione dell'offerta per il Parmigiano Reggiano: è stato istituito il Registro Quote Latte. Lo annuncia in una nota il Consorzio di tutela del Parmigiano Reggiano nel precisare che da oggi è online il Registro delle quote latte per la produzione di Parmigiano Reggiano, consultabile sul sito: http://registro.parmigianoreggiano.it. "Un passaggio - sottolinea il Consorzio - che rimarca un legame tra produttori di latte e caseifici che non ha uguali in Europa: il Parmigiano Reggiano, infatti, diviene così l'unico formaggio che assegna direttamente agli allevatori (e non ai caseifici), cioè ai titolari della materia prima a qualità distintiva, le quote latte da destinare alla trasformazione, creando anche nuovo valore pe

r quasi 3.500 allevamenti".

"Uno degli aspetti più importanti - spiega il Consorzio - è che la quota è di esclusiva proprietà degli allevatori: questo significa che potranno scegliere se utilizzarla per mungere latte da destinare a Parmigiano Reggiano o, eventualmente, per trasferirla a terzi o usarla come elemento di garanzia per ottenere credito".