L'export traina la crescita del
settore lattiero caseario, con un fatturato complessivo di 4,1
miliardi di euro nel 2021, mentre cala la domanda interna
colpita dall'inflazione. Tra gennaio e aprile 2022 gli acquisti
domestici di formaggi segnano un -5%. È quanto emerge dalla
77esima assemblea di Assolatte a Milano. Il settore, osserva il
presidente dell'associazione, Paolo Zanetti, ha mostrato una
"capacità di reazione eccezionale accollandosi enormi costi
aggiuntivi per mesi e trasferendo a valle solo quanto
strettamente necessario: lo abbiamo fatto senza alcun aiuto,
senza ricorrere a finanziamenti pubblici".
Complessivamente, nel 2021 l'export si conferma motore della
crescita con aumenti a doppia cifra per tutte le categorie di
prodotto nei paesi europei. Buoni risultati anche dall'area
extra-UE con un incremento medio dei volumi del 9,7%. Salgono le
consegne di latte del 3,3%, attestandosi a 13,1 milioni di
tonnellate. Cresce anche la produzione dei derivati, con
incrementi tra i più elevati dell'Unione europea. Tra i
formaggi, la mozzarella si conferma il formaggio più prodotto.
Buone performance anche per mascarpone e burrata.
Nel comparto Dop, al primo posto c'è il Grana Padano con il
35%, seguono Parmigiano Reggiano (28%), Gorgonzola (11%) e
Mozzarella di Bufala Campana (9%). Segnano il passo gli acquisti
domestici sia nel latte alimentare (-2,3%) che nei formaggi
(-1,5%).
Riproduzione riservata © Copyright ANSA
