L'impegno per la realizzazione di
un'Accademia del Gusto a Castelbuono (PA), borgo medioevale dove
ha sede il quartier generale dell'azienda dolciaria Fiasconaro,
candidato a Città Creativa Unesco 2023 per la gastronomia, è
stato ribadito dal Maestro pasticcere Nicola Fiasconaro.
L'occasione è stata il convegno dal titolo "La nuova era
dell'hospitality", che si è svolto all'hotel Torre del Barone di
Sciacca del gruppo Mangia's, che ha messo a confronto alcuni dei
nomi più rappresentativi della pasticceria e della gastronomia
di alto profilo Made in Italy, primo fra tutti Iginio Massari.
"Da tempo sostengo con forza la creazione di un'Accademia del
Gusto a Castelbuono, candidata a Città Creativa Unesco 2023. Un
progetto per un vero e proprio polo accademico culinario, ma
soprattutto, un sogno che coltivo da tempo", ha detto Nicola
Fiasconaro che ha sottolineato come il borgo medioevale fra i
suoi punti di forza vanta sicuramente la biodiversità, con
prodotti tipici quali l'ape nera, il basilisco, l'olio Crastu, e
la rinomata Manna, resina dolce prodotta dai frassini locali del
comprensorio madonita.
Nel corso del convegno Nicola e Mario Fiasconaro hanno
presentato i dolci conventuali tipici delle Madonie: la testa di
Turco, una crema di latte zuccherata e aromatizzata con cannella
e limone, alternata con strati di una sfoglia realizzata con
farina e uova, e lo sfoglio di Polizzi, una pasta frolla
realizzata con strutto e farcita con tuma fresca, miele,
cioccolato e pezzetti di cedro.
Riproduzione riservata © Copyright ANSA
