Un corso per insegnare ai ragazzi con
disabilità a diventare sommelier: conoscere i vini grazie a
sensi diversi dal gusto, come l'olfatto e la vista. E così
l'universo del vino diventa così strumento di inclusione sociale
per giovani con Bisogni Educativi Speciali (Bes), che potranno
così acquisire una vera e propria professionalità. È il
"Sommelier astemio", il progetto presentato, a Bari, alla Prima
edizione della Giornata Nazionale della Sostenibilità e della
Solidarietà a cura dell'Associazione Italiana Sommelier.
L'iniziativa si svolge all'interno di Ais4Aid, un'apposita
cornice che riunirà tutte le iniziative sostenibili di Ais sul
territorio. Il progetto si adatta, così, alle condizioni
psicofisiche dei ragazzi che non possono assumere sostanze
alcoliche: corredato da un apposito libro, attraverso un testo e
delle lezioni, gli studenti affrontano i temi come viticoltura,
enologia, caratteristiche visive e olfattive dei vini, tecniche
di servizio, criteri di abbinamento al cibo, con illustrazioni,
fumetti e didascalie.
"Dalla Puglia, che è stata un po' precorritrice delle
iniziative del sociale di Ais, alle Marche, all'Emilia: ci sono
tante bellissime iniziative che meritano il nostro sostegno. Le
illustriamo e intendiamo sostenerle a livello nazionale", ha
spiegato il presidente nazionale di Ais, Sandro Camilli. "Il
tema del sociale è molto importante: noi, come AIS, daremo ampio
respiro e sviluppo a tutti i temi legati a questa priorità. Per
noi questo è un dovere più che una scelta", ha rimarcato.
Il Sommelier Astemio è un'idea che nasce nel 2017 a
Rutigliano, in un ristorante nato per dare dignità al lavoro di
un gruppo di 15 ragazzi con disabilità e bisogni educativi
speciali. "Con il mio gruppo di lavoro - spiega Raffaele Massa,
delegato di Bari e vicepresidente Ais Puglia - abbiamo creato
una modalità di formazione, tagliato sulle esigenze dei nostri
ragazzi speciali. L'idea è poi diventata un libro di testo, che
ci ha permesso di mettere in campo un metodo, una formazione
omogenea, per una applicazione su tutto il territorio
nazionale".
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