"Oggi è fondamentale sempre più
rendersi conto che è possibile andare in controtendenza alla
omologazione e la spinta deve essere la capacità di valorizzare
le vocazioni univoche dei nostri territori, non è vero che siamo
condannati a un mondo senza biodiversità governato da elite
cosmopolite senza storia, senza terra e senza un rapporto con la
tradizione". E' un passaggio dell'intervento del presidente del
Consiglio, Paolo Gentiloni, all'inaugurazione dell'anno
accademico all'Università di Scienze gastronomiche di Pollenzo.
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