Manca meno di un mese alla Notte
dei Maestri del Lievito Madre, giunta alla quinta edizione: una
notte dedicata alla degustazione di prodotti lievitati
artigianali realizzati dai migliori maestri nell'uso del
lievito. L'appuntamento è per il 22 luglio dalle ore 20 sotto i
Portici del Grano di Piazza Garibaldi, a Parma. L'evento,
organizzato da Video Type, nasce da un'idea del pasticcere
Claudio Gatti di Pasticceria Tabiano a Tabiano Terme (Parma),
famoso proprio per i segreti del suo lievito madre, con cui
produce la Focaccia di Tabiano, il suo dolce simbolo.
Ospite d'onore sarà il Maestro Rolando Morandin al quale sarà
riconosciuto il premio alla carriera di lievitista d'eccezione.
Il 'metodo Morandin', una tecnica di mantenimento del lievito
madre in acqua, è oggi utilizzata da molti addetti ai lavori.
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