"Fare il caffè è un vero e proprio
esperimento. Lo vediamo nelle nostre case: a volte viene bene e
altre volte viene male. E insieme al pubblico abbiamo scoperto
quali sono le regole che fanno sì che questa procedura
sperimentale porti a un buon prodotto. Il caffè è un favoloso
matrimonio tra tradizione e scienza". A parlare è il professore
Vincenzo Schettini, docente di fisica e creatore del digital
brand 'La Fisica che Ci Piace', protagonista dello
spettacolo/evento al teatro Bellini di Napoli 'A Lezione di
Caffè con La Fisica Che ci Piace" in collaborazione con Kimbo,
azienda leader in Italia e nel mondo nella produzione di caffè
di altissima qualità. Il caffè dunque non è come vuole la
tradizione popolare solo frutto della 'mano' di chi lo prepara o
dell'acqua che si utilizza, ma anche "di processi scientifici
legati alle grandezze che descrivono il caffè come la pressione,
il volume, la temperatura, il calore specifico piuttosto che la
tensione superficiale" ha spiegato Schettini che ha evidenziato
come un buon caffè deriva da "una serie di incroci tra
tradizioni e regole scientifiche". Un viaggio tra tipi di caffè,
schiume, creme, tra diverse e differenti densità nel corso del
quale è stato trattato anche il dubbio più consueto nella
preparazione del caffè: la montagnella nella moka si deve fare o
no? "Abbiamo scoperto tutti insieme - aggiunge Schettini - che
la montagnella non si fa". Uno spettacolo che nasce dalla
collaborazione con Kimbo, un viaggio che è appena all'inizio.
"Abbiamo deciso con Kimbo - conclude Schettini - di raccontare
la scienza che c'è dietro la bevanda più conosciuta al mondo.
Tutti abbiamo bisogno di conoscenza, non solo gli studenti. E
quando scopriamo che dietro la preparazione di questa bevanda,
tanto amata, c'è tanta scienza, allora ci arrendiamo e ci
beviamo un buon caffè".
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