È boom di formaggi italiani nel
carrello della spesa trainato mai come quest'anno dalle Dop, con
gli italiani che spenderanno 400 milioni di euro. Porteranno a
tavola 30mila tonnellate di prodotti, confermandosi per il
secondo anno l'alimento più amato nel periodo delle feste, dopo
i dolci. Le stime sono di Afidop, l'Associazione formaggi
italiani a denominazione, sulla base di dati NielsenIQ sugli
acquisti nella Gdo. A fare da traino sono Grana Padano e
Parmigiano Reggiano in testa (+13% rispetto alle vendite medie
del resto dell'anno), tra i formaggi più consumati a Natale e
amati soprattutto in pezzi interi (+33%), ma anche Fontina a
fette (+37%), Gorgonzola (+9%), a pari merito Taleggio e Asiago
(+4%), seguiti da Pecorino Romano e Mozzarella di Bufala
Campana. Un patrimonio tutto da esplorare, che conta 56
denominazioni, per 4,68 miliardi di euro di valore alla
produzione e rappresenta il 59% del valore del cibo Dop Igp e
Sgt italiano. "I formaggi Dop rimangono un elemento chiave della
tavola e di quei 15,9 miliardi previsti per la spesa a dicembre,
secondo i dati della Cna - dichiara il presidente Afidop Antonio
Auricchio - ma anche nel paniere dei regali utili dove saranno
protagonisti nel 37% delle case in cui trovano spazio sotto
l'albero anche i cesti enogastronomici". Cresce anche la
tendenza del piatto di formaggi proposti 'in purezza', offerti
in degustazione insieme a confetture, marmellate, mostarde o
senape; bene anche gli 'arricchiti' (+251%) e gli elaborati con
spezie (+8%). Per le feste Afidop ha scelto sette ricette
iconiche a base di alcuni formaggi Dop, dai tradizionali
tortellini emiliani al Parmigiano Reggiano, alla pasta al forno
napoletana con la Mozzarella di Bufala Campana, ai canederli
all'Asiago fino al Gorgonzola Piccante con le Pere Abate, alla
zuppa valpellinese con Fontina.
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