RIETI - L'Amatriciana, il piatto della cucina popolare nato ad
Amatrice, si avvicina al riconoscimento europeo di Specialità
tradizionale garantita (STG). Un importante passo in avanti, nel
percorso della richiesta di riconoscimento, è avvenuto oggi nel
corso di una riunione tra i dirigenti del Ministero delle
politiche agricole, il sindaco di Amatrice, Sergio Pirozzi, e i
rappresentanti del comitato promotore. Al centro dell'incontro
la codificazione della ricetta dell'Amatriciana tradizionale,
con riferimento alle modalità di preparazione e alle
caratteristiche delle materie prime utilizzate, a partire dalla
tipicità del guanciale e dell'olio extra vergine d'oliva. Un
altro passo della procedura prevista dall'iter per l'invio del
dossier a Bruxelles per ottenere il riconoscimento europeo. "Un
ringraziamento va ai dirigenti del dipartimento delle politiche
agricole del Ministero - ha detto il sindaco di Amatrice Sergio
Pirozzi -, che da mesi lavorano al progetto e al Ministro
Martina che ci ha creduto sin dall'inizio".
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