Promuovere i pani territoriali e
tradizionali, la valorizzazione e il recupero dei grani antichi,
rafforzare la visibilità dei territori nella promozione del
turismo sostenibile: sono alcuni degli obiettivi del manifesto
''Il cammino del pane'' approvato oggi a Matera.
Il manifesto è stato sottoscritto dal sindaco della città dei
Sassi, Domenico Bennardi, con rappresentanti delle Unione Pro
Loco di Basilicata e Calabria, di panificatori e realtà
associative e promozionali di altre regioni, al termine della
tre giorni dell'evento sul tema ''Il Cammino del Pane".
Per "un itinerario culturale europeo e mediterraneo
partecipato, consapevole, inclusivo, responsabile e
sostenibile'', il manifesto impegna i soci a recuperare e
valorizzare tutte le fasi della filiera della panificazione:
sarà oggetto di condivisione e partecipazione con le diverse
realtà territoriali con l'obiettivo di difendere le ''tipicità''
del pane e le peculiarità dei territori. La tre giorni è stata
contrassegnata da incontri, laboratori, degustazioni e
spettacoli che hanno evidenziato la tradizione dell'arte bianca,
legata alla civiltà dei rioni Sassi, di Matera città del pane.
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