Anche lo chef del ristorante La
Madernassa di Guarene (Cuneo), Michelangelo Mammoliti, stella
Michelin, sarà tra i protagonisti di Cultural, il Festival della
Cultura Alimentare che quest'anno si terrà a Matera, Capitale
Europea della Cultura, dal 21 al 23 luglio. Le nove edizioni del
Festival hanno coinvolto circa 400 produttori e oltre 340
ospiti.
La masterclass di Mammoliti è in programma lunedì 22 luglio
alle ore 10.30. Lo chef racconterà la sua idea di sostenibilità,
cultura intorno al cibo, alle materie prime e presenterà un
piatto, Pomod'oro. "Quattro anni fa - racconta - ho iniziato a
cercare, attraverso degli amici agronomi e vivaisti, dei semi
della pianta di pomodoro che rispettassero tutti i canoni del
biologico e che non avessero problemi in fase di riproduzione.
Il mio Pomod'oro nasce per omaggiare un nostro grandissimo
scultore e orafo contemporaneo Arnaldo Pomodoro, creatore delle
Sfere di bronzo che si scompongono".
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