Cosmetici ipoallergenici, prodotti
farmaceutici e alimenti funzionali in grado di contrastare lo
stress ossidativo responsabile di molte patologie. Sono queste
alcune delle principali applicazioni della chitina e del
chitosano, due sostanze ottenute principalmente dalle 'armature'
degli artropodi (come crostacei e insetti) e dalla parete
cellulare dei funghi. Queste due macromolecole composte di
carboidrati, che alimentano un giro d'affari del valore di quasi
4 miliardi di dollari l'anno, con la previsione di arrivare a 12
miliardi entro il 2027, sono messe in evidenza in uno nuovo
studio Enea pubblicato sulla rivista open access Clean
Technologies and Recycling.
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