In Olanda, ad Alkmaar, c'e' un mercato del formaggio che è da tempo una attrazione turistica. Ogni venerdi', da aprile a settembre, si ripete da secoli il rituale della vendita delle forme, che avviene piu' o meno sempre con le stesse modalita'. La mattina presto le forme di formaggio vengono ispezionate prima di essere messe in vendita.