Si tiene oggi e domani tra
Montecatini Terme e Pistoia l'appuntamento annuale organizzato
dall'Associazione professionale cuochi italiani, patrocinato
dalla Regione Toscana attraverso Vetrina Toscana, che riunirà il
top dei professionisti della cucina. Si tratta del Congresso
nazionale dell'Apci.
In particolare oggi a Montecatini Terme cerimonia di consegna
dei Cappelli d'onore (Les Toques Blanches d'Honneur), con oltre
160 tra chef e ristoratori, provenienti da tutta Italia e
dall'estero. Durante la giornata saranno coinvolti anche alcuni
chef di Vetrina Toscana che accoglieranno gli ospiti proponendo
la migliore interpretazione culinaria delle Dop e Igp toscane.
Interverranno anche alcuni rappresentanti dei Consorzi toscani
delle produzioni DOP e IGP. Domani a Pistoia invece tavola
rotonda dedicata a 'Obiettivo apprendistato', per un
approfondimento sull'importanza della collaborazione tra la
scuola e il mondo del lavoro.
"Già da alcuni anni la Regione - hanno commentato gli
assessori al turismo e alle attività produttive Stefano Ciuoffo
e all'agricoltura Marco Remaschi - promuove nella ristorazione
l'uso dei prodotti Dop ed Igp regionali, nonchè la riscoperta
dei prodotti tradizionali. Favorisce una cucina di qualità
collegata ai prodotti del territorio, fa conoscere le molte
denominazioni protette e quelle che appartengono alla tradizione
regionale, sia nel sistema regionale della ristorazione che
nelle scuole alberghiere toscane attraverso iniziative
intraprese con il progetto Vetrina Toscana. La presenza in
Toscana di questa iniziativa annuale dell'Apci ci permette di
presentare ad una platea di alto profilo professionale il
progetto Vetrina Toscana con alcuni dei suoi operatori più
qualificati". Gli chef di Vetrina Toscana coinvolti sono Luca
Cai di Firenze, Tommaso Gei di Prato e Silvia Volpe di Livorno.
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