Un ristorante didattico, il primo
esempio del genere in Italia, per insegnare il mestiere 'dal
vivo' a chi e' ancora studente o specializzare gli ex allievi,
ma anche un cocktail bar, un fioraio e un negozio di arredi e
oggetti design, tutto all'interno di un unico locale. E' 'La
Prova del nove', progetto che ha inaugurato ieri la sua nuova e
grande sede nella centralissima via de Ginori a Firenze, nato
dall'incontro tra la scuola pubblica e l'imprenditore privato
Massimo Manfredi che ha dimostrato di credere in questa nuova
realta' investendo circa 2 milioni di euro.
L'idea e' dell'istituto alberghiero 'Aurelio Saffi',
presieduta da Valerio Vagnoli, che ha costituito una apposita
fondazione, per dare la possibilita' a allievi e neodiplomati di
poter svolgere la loro formazione direttamente all'interno della
struttura. Il nuovo locale sorge dove un tempo si trovava la
storico negozio di casalinghi la Menagere e per riproporre lo
stesso spirito 'La prova del nove' ruba un po' di spazi alla
ristorazione per dedicarli anche alla vendita di fiori e di
oggetti per la casa. Nel resto del locale invece il giovane chef
Tommaso Calonaci guida una brigata di dodici ex allievi del
Saffi, tutti assunti a tempo indeterminato, piu' un gruppo di
5-6 studenti che faranno esperienza di sala. All'inaugurazione
del locale ha partecipato ieri anche il sottosegretario
all'istruzione Gabriele Toccafondi che ha sottolineato
l'unicita' del progetto che e' anche un modello per l'idea di
rapporto tra mondo della scuola e mondo del lavoro, che e'
insito anche nella riforma della Buona scuola.
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