GENOVA - ''Slow Fish va al Porto Antico per portare l'evento nel cuore della citta' e cercare di avvicinare il maggior numero di persone ai temi del mare. C'e' bisogno di informare perche' alla fine parliamo di scelte che riguardano cio' che mangiamo, come e' prodotto e come e' fatto il cibo''. Roberto Burdese, presidente di Slow Food Italia, presenta cosi' Slow Fish, la manifestazione che il movimento della chiocciola promuove ogni due anni a Genova.
   L'appuntamento risente della crisi generale ma, garantisce Burdese, non si ridimensiona. ''E' chiaro che la scelta di tornare al Porto Antico e' anche economica, perche' non eravamo in grado di coprire certi costi dentro la Fiera, ma l'impegno e' lo stesso di sempre''.''Gli spazi educativi sono in crescita - sottolinea Burdese -: oggi vanno tanto di moda i cuochi ma noi li abbiamo sempre avuti fin dalle prime edizioni. A Genova sperimentiamo per la prima volta un piccolo show dove il cuoco fa vedere in diretta a un piccolo gruppo di persone sedute vicine a lui la preparazione di un piatto, che poi naturalmente viene gustato''.
   Genova e' accogliente e attraente, ma risente anche lei della crisi e fatica a sostenere Slow Fish come vorrebbe. ''I problemi ci sono - spiega Burdese - ma non riguardano Genova in se', sarebbe lo stesso in altre citta'. Credo che altri soggetti avrebbero gia' rinunciato, noi andiamo avanti, per noi e' strategico fare educazione e divulgazione''.
   Il movimento difende ''la piccola pesca - dice Burdese - che e' sempre in una situazione difficile. Ci interessa fare capire che invece del tonno rosso e del pesce spada si puo' mangiare il pesce locale, con le lische, che si puo' anche mettere nelle mense''. ''Naturalmente invitiamo anche quest'anno sia il ministro dell'Agricoltura sia il ministro dell'Ambiente anche se essendosi appena insediati possono avere problemi. Ci farebbe piacere una loro presenza'' aggiunge Burdese.
   Il presidente di Slow Food invita appassionati e non a visitare Slow Fish gratuitamente. ''C'e' l'area del mercato che aiuta a conoscere il pesce da vicino e a superare certi tabu' - spiega -, perche' ci riteniamo un paese di marinai e pescatori ma lo siamo solo a parole, in realta' conosciamo pochissimo del mare. A Slow Fish c'e' la possibilita' per le famiglie di stare insieme nel momento del pasto - conclude Burdese -. Inoltre siamo accanto al piu' grande centro storico d'Europa con tutto il suo fascino''.