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Parmigiano Reggiano, boom per porzionato e grattugiato

Nel 2014 +7,7% e +9,2%, per 130.000 forme in più

27 febbraio, 16:32

REGGIO EMILIA - Le quotazioni all'origine preoccupano, ma per il Parmigiano Reggiano 'grattugiato' o 'porzionato' è boom. Per le due lavorazioni, a 3 anni e mezzo dall'entrata in vigore del Disciplinare con obbligo fi porzionatura all'origine, il grattugiato 2014 ha toccato le 13.713 tonnellate (+9,2%), il porzionato le 57.750 (+7,7%). Nel complesso, oltre 71.000 tonnellate (+8%), pari a 1,8 milioni di forme lavorate nel comprensorio (sui quasi 3,3 mln prodotti), cresciute di 130.000 sul 2013.

Se si considera anche il quantitativo di forme lavorate direttamente negli spacci dei caseifici e il prodotto destinato alle industrie del comprensorio per l'uso come ingrediente, per il Consorzio di tutela si valuta in oltre 2 milioni il numero delle forme lavorate nel comprensorio nel 2014. "Questi dati - sottolinea il Consorzio - offrono due indicazioni estremamente importanti". In primo luogo confermano il quadro dei dati provenienti dalle vendite, che per il 2014 hanno segnato, specie nel secondo semestre, segnali di forte ripresa dei consumi non solo all'estero, ma anche in Italia. "Contemporaneamente - prosegue l'Ente di tutela - a tre anni e mezzo dall'entrata in vigore del nuovo Disciplinare che ha introdotto l'obbligo di porzionatura in zona di origine, si può apprezzare come questo provvedimento, oltre ad elevare la capacità di contrasto alle frodi e contraffazioni, ha portato un nuovo e rilevante volume di attività nel comprensorio di origine, con i conseguenti effetti positivi in termini di Pil e occupazione". "La filiera del Parmigiano Reggiano - conclude il Consorzio - si conferma così, a maggior ragione, un elemento decisivo per lo sviluppo economico del territorio".

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