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A Tuttofood il panettone alla manna in chiave sicula

Nuova creazione maestro dolciario Nicola Fiasconaro

22 maggio, 19:14
Panettone alla manna Panettone alla manna

In occasione di Tuttofood, la fiera biennale del comparto agroalimentare a Milano, ha fatto la sua prima uscita ufficiale il panettone Oro di Manna.

   Si tratta della nuova creazione dolciaria del maestro Nicola Fiasconaro, dell'omonima azienda di Castelbuono (PA) che ha reinterpretato in chiave sicula un prodotto della tradizione tipico del Nord Italia. Materia prima è la manna, linfa che si estrae nei mesi di luglio e agosto dalla corteccia dei frassini coltivati sulle Madonie, un settore della catena montuosa settentrionale della Sicilia, che viene usato in pasticceria come dolcificante naturale. Grazie alla manna infatti, e' possibile ridurre la percentuale di saccarosio del 30%, rendendo questo panettone 'dietetico'; alla diminuzione degli zuccheri e delle calorie, la manna aggiunge anche il vantaggio dell'apporto vitaminico. "Il rispetto e la valorizzazione delle materie prime - dice Nicola Fiasconaro - e' un'assoluta priorita' dell'azienda, che da sempre si impegna perche' ogni nuovo prodotto sia rappresentativo del meglio che la produzione regionale possa offrire, nelle materie prime, nella manodopera e nell'unicita'".

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