(ANSA) - GENOVA - Con Slow Fish 2013, in programma a Genova dal 9 al 12 maggio entra a far parte della grande famiglia dei Presidi Slow Food il missoltino del lago di Como essiccato al sole. Si potra' trovare nel Mercato della rassegna genovese, insieme agli altri prodotti tutelati dall'associazione della chiocciola.

Antica e' la tradizione dell'agone, il piccolo pesce che fin dai tempi di Plinio il Giovane veniva salato ed essiccato sulle rive del lago di Como e che con il suo contenuto di grassi e omega 3 garantisce lunga conservazione e ottimo gusto. L'agone essiccato prende il nome dai missolte, i barili in legno in cui veniva conservato anticamente. Oggi a pescare gli agoni sono rimasti in pochi. Con il Presidio e l'attenzione del pubblico di Genova, Slow Food promuove il lavoro dei pescatori e la specie lacustre.

Nel Mercato, che trovera' posto sulle banchine del Porto Antico di Genova, sono presenti anche altri prodotti su cui Slow Food ha scommesso, tra i quali la tonnarella di Camogli, la palamita del mare di Toscana e la bottarga di Orbetello, la tellina del litorale romano, le alici di Cetara, borgo costiero campano, il mosciolo selvatico di Portonovo, le tipiche cozze che si riproducono naturalmente e vivono attaccate agli scogli sommersi della costa marchigiana del Conero, la tinca di Ceresole d'Alba, dalla gobba dorata, il carpione del Lago di Garda. (ANSA).