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Nomisma, mense biologiche scuola aumentate 51%

in cinque anni

18 ottobre, 17:53
Nomisma, mense biologiche aumentate 51% Nomisma, mense biologiche aumentate 51%

- BOLOGNA - Alimentazione biologica in crescita nella scuola. Dal 2008 le mense sostenibili sono aumentate del 51%: ad oggi sono 1.196 mense le scolastiche 'Bio', localizzate soprattutto nelle regioni settentrionali del paese, il 70% del totale, mentre i pasti distribuiti sono 1,2 milioni. A mettere in fila i numeri è l'istituto di ricerca bolognese Nomisma in uno studio realizzato per Pentapolis.

''La scuola - osserva Silvia Zucconi, coordinatore Area agricoltura e industria alimentare di Nomisma - diventa il contesto più idoneo dove attivare azioni concrete per la sostenibilità. Favorire menu che rispecchiamo la dieta mediterranea nelle scuole significa contribuire anche attivamente alla salute dell'ambiente e anche gli economisti possono dare un contributo attivo nella formulazione dei menu scolastici includendo cibi che diminuiscano l'impronta ecologica''.

In base ai dati raccolti, il 74% delle amministrazioni richiede alla ditta appaltatrice di effettuare la raccolta differenziata dei rifiuti; i menu scolastici propongono prodotti biologici (81%), a denominazione di origine protetta (67%), tipici del territorio (40%) e equo solidali (33%) mentre il 69% delle mense scolastiche usa l'acqua del rubinetto. Tra le note meno brillanti, risultano ancora troppo alte le eccedenze nella ristorazione collettiva: circa il 10% dei pasti serviti di cui l'85% è totalmente sprecato.

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