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Le 10 regole per trasformare il cibo in opere d'arte

Ecco il manifesto della VisualFood, nuova disciplina di food art

08 maggio, 16:23
Visualfood a Salone Libro Visualfood a Salone Libro

TORINO - Trasformare gli alimenti in piccole opere d'arte pur lasciandone inalterati sostanza, funzione e valore. E' quanto si propone la VisualFood®, una nuova disciplina culinaria, che coniuga estetica e funzionalità e che è esplosa sul web, anche per la valenza antispreco. Un manifesto in dieci punti verrà presentato dall'ideatrice, Rita Loccisano, al al Salone Internazionale del Libro di Torino, in scena al Lingotto Fiere dal 14 al 18 maggio, domenica 17 presso Casa CookBook, l'area del Salone interamente dedicata alle pubblicazioni enogastronomiche.

Il VisualFood, sottolinea Loccisano, ''è una disciplina condivisa, una forma di food art accessibile e alla portata di tutti. Una volta apprese le tecniche è facilmente praticabile da chiunque, non richiede abilità particolari né conoscenze propedeutiche. È economica, perché non richiede ingredienti pregiati e attrezzature costose''.

La disciplina è stata sviluppata seguendo principi etici, riassunti nel seguente decalogo:
1.   Proponiti di realizzare creazioni interamente commestibili e pronte per essere consumate.
2.   Non usare materiali non idonei al contatto con il cibo e privilegia le sostanze naturali.
3.   Usa gli attrezzi opportuni e maneggiali con la massima concentrazione, si lavora con utensili taglienti.
4.   Non porti limiti rispetto a tecniche e ingredienti: tutto può diventare VisualFood. Tuttavia usa ingredienti che siano coerenti e funzionali al piatto che stai preparando.
5.   Non sprecare cibo: curati di conservare gli avanzi e riutilizzare gli scarti.
6.   Non privilegiare la forma a scapito del gusto.
7.   Sii creativo: lasciati ispirare dalle forme, dai colori e dagli ingredienti.
8.   Cura la tua formazione e la tua crescita.
9.   Lavora divertendoti, a mente serena e con calma, per favorire il flusso di idee e il pensiero creativo.
10. Condividi i risultati: per essere ammirate, le opere devono essere esposte.

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