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All’Erbiv’Oro primo menu Vegan Gourmet ristorante All’Oro

Alta ristorazione romana guarda a cucina vegana

17 aprile, 18:42
chef Riccardo Di Giacinto chef Riccardo Di Giacinto

ROMA - L'alta ristorazione romana guarda alla cucina vegana. Nasce ''All’Erbiv’Oro'', un gioco di parole che racchiude in sé il primo menu Vegan Gourmet del ristorante All’Oro. Un percorso degustazione con cui lo chef Riccardo Di Giacinto guiderà alla scoperta del mondo vegano, spesso escluso dalle grandi cucine dei ristoranti stellati. Ai buongustai più curiosi e ai culturi della dieta V, spesso esclusa dalle grandi cucine dei ristoranti stellati, lo chef propone quattro portate d'autore. Una sfida all’insegna della modernità, per rispondere a una tendenza sempre più presente in Italia, ma soprattutto per offrire a tutti la possibilità di scoprire la cucina del ristorante All’Oro.

La seconda novità di primavera, ideata dalla coppia Riccardo Di Giacinto e Ramona Anello, parte invece dalla tradizione, dal famoso antipasto all’italiana. Si parte dunque da un ricordo, dall’immagine di una tavola subito imbandita già dal momento dell’aperitivo, non appena il commensale si accomodava. L’interpretazione dello chef Di Giacinto è naturalmente più creativa, e consiste di tante piccole creazioni che variano di continuo, ognuna delle quali richiede però lunghe lavorazioni e tecniche complesse. Un benvenuto che ha il duplice scopo di accogliere e coccolare il cliente sin dal principio, oltre che di recuperare una tradizione oggi perduta o degradata

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