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San Patrizio:stellato Andrea Fusco in Chefs' Irish beef club

80 chef in sodalizio cuochi conquistati da manzo irlandese

17 marzo, 18:59
Chefs' Irish Beef Club Chefs' Irish Beef Club

- ROMA - Bord Bia, ente governativo per la promozione del food e beverage irlandese, ha festeggiato SanPatrizio con un evento organizzato in collaborazione con lo Chef's Irish Beef Club presso l'Hotel Bernini Bristol. Per celebrare il Santo patrono d'Irlanda -la cui ricorrenza acquisisce sempre maggiore eco anche in Italia - lo chef stellato e patron del ristorante 'Giuda Ballerino' Andrea Fusco ha studiato un menù speciale a base di carne irlandese: Tartara di manzo con gelato al parmigiano e gelatina di aceto balsamico; mini arancino di trippa panato al pecorino; paninetto con lingua di manzo, gambero rosa crudo e misticanza; carpaccio di manzo irlandese; manzo speziato con agretti, zucca e amaretti; tortellini verdi farciti di coda con crema di patate al nero, panna acida e caviale; tagliata di manzo avvolta da fave di cacao con carote dolci, succo di carota, asparagi croccanti, riduzione di jus e birra; scaloppa di foie gras, crema di whiskey e biscotto con gelato al cocco e gelatina di Guiness. L'evento, che ha previsto anche un workshop sulla carne irlandese dedicato agli chef e guidato dall'esperto macellaio Giorgio Pellegrini, presidente dell'Associazione Macellai di Milano e provincia, ha costituito inoltre l'occasione per celebrare l'ingresso ufficiale di Fusco all'interno dello Chefs' Irish Beef Club.

L'esclusivo club di Chef accomunati dalla passione per il pregiato manzo d'Irlanda è stato creato da Bord Bia nel 2004 e conta più di 80 chef associati in Francia, Olanda, Svizzera, Germania, Belgio e Inghilterra. Il club italiano, lanciato nel marzo dello scorso anno, conta 7 chef e ha all'attivo 5 stelle Michelin (5 ristoranti con 1 stella Michelin): oltre ad Andrea Fusco, Filippo Saporito - La Leggenda dei Frati, Daniele Repetti - Nido del Picchio, Stefano Arrigoni - Osteria della Brughiera, Sara Conforti - Osteria del Vicario, Francesco Cassarino - Caravanserraglio e Giuliana Germiniasi - Capriccio

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